Yapılışı:
Karabugˆdayı gu¨zelce yıkayın ve bir iki saat suda bekletin, suyunu dökün. Su ekledigˆiniz bir tencerede yumus¸ayıncaya kadar pis¸irin. Suyunu su¨zu¨n ve su¨zgec¸te bırakın. Yes¸illikleri iyice yıkayıp, ince ince dogˆrayın. Tavaya 2 yemek kas¸ıgˆı zeytinyagˆını koyun ve sogˆanları soteleyin. Salc¸aları ekleyin ve karıs¸tırarak soteleyin. Su¨zu¨len karabugˆday tanelerini derin bir ka^seye alın. Tuz ve baharatları ekleyerek iyice karıs¸tırın. Sogˆuduktan sonra dogˆradıgˆınız yes¸illikleri, limon suyu ve kalan zeytinyagˆını, kabak çekirdeği, vişne kurusu ve cevizi ekleyip iyice karıs¸tırın ve servis edin.,
Ceviz iyi bir antioksidan kaynagˆıdır. Antioksidanlar, hu¨crelerinizdeki moleku¨llere zarar verebilen ve inflamasyona, yas¸lanmaya ve kanser gibi hastalıklara neden olabilen oksidatif stresten korunmaya yardımcı olur. Cevizdeki gu¨c¸lu¨ antioksidanlar, kabugˆunun kahverengi tabakasında yogˆunlas¸ır. Diğer yandan kabak çekirdeği içerdiği magnezyum, çinko, sağlıklı yağ asitleri ve
iluma sayesinde hem sağlıklı metabolizma, hem de güçlü bağışıklı sistemi için destek sağlar. Lif deposu karabugˆday ise, bagˆırsak dostu besinler arasındadır ve sağlıklı bağırsak bakterilerinin gelişimine destek verir.
